Zielona herbata — świeżość zamknięta w liściu

Zielona herbata powstaje z liści, które od razu po zerwaniu poddaje się szybkiemu podgrzaniu — parą wodną albo w gorącym kotle. Dzięki temu liść nie przechodzi utleniania i zachowuje swój naturalny, świeży charakter, tak odmienny od głębi czarnej herbaty.

W filiżance objawia się to nutami świeżo skoszonej trawy, młodych orzechów, czasem delikatną kwiatowością albo lekką słodyczą przypominającą gotowany ryż. Napar bywa jasny, złocistozielony, a jego smak potrafi być zaskakująco subtelny — to herbata, która nagradza uważne parzenie w niższej temperaturze.

W Chinach i Japonii wykształciły się dziesiątki stylów — od skręcanych w kulki liści, przez płaskie, prasowane listki, po sproszkowaną matchę ucieraną na gładką pianę. Każdy z nich inaczej opowiada tę samą, orzeźwiającą historię.

To herbata na moment, w którym chce się złapać chwilę jasności — poranny rytuał, przerwa w środku dnia, cisza przed czymś ważnym.